Barres énergie au lait au chocolat

Tapisser un moule 23 x 23 cm (9 x 9 po) avec deux longs morceaux de pellicule en plastique pour couvrir le fond et les côtés. Réserver.

Dans une petite casserole, mélanger les dattes et le lait au chocolat. Chauffer à feu moyen–doux pour ramollir les dattes, en écrasant à l’aide d’une cuillère en bois pour former une purée avec un peu de texture. Retirer du feu et laisser tiédir.

Dans le bol d’un robot culinaire, réduire les noix et la noix de coco en poudre. Ajouter le sel et la purée de dattes et bien mélanger. Ajouter les flocons d’avoine, les canneberges sèches, et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à ce que la préparation forme une boule de pâte collante. Au besoin, racler les parois du bol avec la cuillère en bois.

À l’aide d’un verre ou de la paume des mains, appuyer pour étaler et égaliser la pâte dans le fond du moule. Refermer les pellicules en plastique sur le dessus.

Réfrigérer au moins 4 heures avant de démouler et de couper en carrés.