Préparation
Rincez et coupez les courgettes, sans les éplucher, en tout petits dés. Rincez les poivrons, retirez les graines et les membranes blanches, coupez-les également en tout petits dés.
Mettez les légumes dans un saladier, versez 1 cuil. d’huile, 1 filet de jus de citron, salez, poivrez et réservez 30 min au frais.
Incisez la peau des filets de bar et badigeonnez-les d’huile. Faites chauffer une poêle antiadhésive et placez les filets de bar côté peau. Laissez-les cuire 5 min à feu moyen. Retournez-les et laissez-les dans la poêle 2 min hors du feu.
Disposez les filets de bar dans les assiettes, saupoudrez-les de fleur de sel et accompagnez du tartare de légumes parsemé de basilic ciselé. Servez sans attendre.
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